宋美龄养生秘诀: 菠菜

　　宋美龄在一百零六岁才辞世，其长寿的原因许多，但就其心态上能成就她长寿之因，可用「以淡养志」作为总结，特别是在宋美龄的晚年，其清心、无欲、不认老、凡是看得开、心存喜乐等心态，对其健康十分有利。宋美龄「以淡养志」的心态，使她更喜欢清淡的饮食。据分析宋美龄能长寿的研究文献所述，宋每餐离不开青菜沙拉，且每天都几乎吃点波菜，她曾对厨师们说：「我每天只要吃半斤菠菜，就可抵上一顿红烧肉供给我的养分了。」可见其对菠菜的重视。

　　菠菜（Spinach）又名波斯菜、赤根菜、角菜、鹦鹉菜等，古时阿拉伯人称为「蔬中之王」。菠菜源於古波斯，唐代初期传入中国，距今已一千三百多年历史。鲁迅先生曾在《华盖集续编．谈皇帝》中记述：皇帝要吃的东西不能随便给，否则吃了又要，办不到就要杀人。菠菜一年四季都有，天天给他吃菠菜丝毫不难。「但是倘说是菠菜，他又要生气的，因为这是便宜货，所以大家就不称为菠菜，另外起个名字，叫做『红嘴绿鹦哥（即鹦鹉）』。」

　　据说乾隆第四次下江南时，福建北部一位农妇为他做一道菠菜烧豆腐，菜名为「金嵌玉印红嘴绿鹦哥」。乾隆吃后赞不绝口，写下「金镶白玉板，红嘴绿鹦哥」诗句，并令御厨也学做这名菜。

　　蔬中之王

　　世界衞生组织（WHO）在第一百一十三届会议上曾向人们推荐六类最佳食物，其中菠菜在最佳护脑食物中排名第一，其后排序为韭菜、南瓜、椰菜、菜椒等。据《本草纲目》载：「菠菜通血脉，利胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。」中医认为，菠菜味甘、凉，具有利五脏、活血脉、调中气、止烦渴、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒等作用。每百克菠菜中，含蛋白质二点四克、脂肪零点三克、碳水化合物四点三克、胡萝卜素三毫克、尼克酸零点六毫克、维生素C三十八毫克，以及钙、磷、铁等物质。

　　现代医学证实，菠菜有以下五大作用：一、稳定血糖：最新药理实验证实，菠菜叶中含有类胰岛素物质，其作用与胰岛素相似，糖尿病患者，尤其是Ⅱ型糖尿病患者，常吃菠菜，有助保持血糖稳定；二、通肠导便防痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利於排便，且能促进胰腺液分泌，助消化，对痔疮、便秘、肛裂等病症也有防治作用；三、具美容功效：菠菜中含大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，可以减少皱纹、色素斑，保持皮肤光洁，增强青春活力；四、菠菜抗老化：研究认为，菠菜中的抗氧化剂可清除导致人体衰老、记忆力衰退的氧化剂，故常吃菠菜可防大脑老化；五、保护视网膜：美国哈佛大学医学专家研究发现，菠菜中的胡萝卜素可有效防止太阳光所引起的视网膜损害，中老年人每周吃两至四次菠菜，可有效降低视网膜退化的危险。

　　食用禁忌

　　一、由於菠菜含有草酸（Oxalate），主要以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶於水和胃肠液，故此不会被人体吸收，而草酸钾的水溶解度很高，3毫升水能溶解1克草酸钾，故笔者认为，先将菠菜水煮三分钟后，大量的草酸钾就会溶解到水中，维生素也不会被破坏，把水倒掉，再进行烹调，才是较健康的食法；二、菠菜中含有大量草酸，可与钙盐（Calcium Salt）结合生成草酸钙结晶，故肾炎及肾结石者不宜多食；三、菠菜宜与碱性食物搭配食用，如海带、水果及其他蔬菜等，以促进草酸钙排出体外，防止结石；四、食用菠菜时，尽量缩短烹调时间，避免破坏其富含的营养成分。

一、长寿老人这三样值得你学

　　 《江苏省2017年老年人口信息和老龄事业发展状况报告》显示，2017年底，江苏省已有6026位百岁老人，比2016年增加535位。此外，江苏省居民人均寿命高于全国平均水平，位居全国第5位，仅次于上海、北京、天津、浙江。其中家住徐州沛县、出生于1901年6月的程蒋氏成为江苏省新科最长寿者，据介绍，程蒋氏有自己独特而简单的养生秘诀值得我们学习。

钟爱粗粮叶菜三餐很有规律

程蒋氏的身份证显示，她的出生日为1901年6月10日。据她的三儿子程启玉说，老人平时饮食钟爱粗粮叶菜，三顿饭很有规律，从不暴饮暴食。

【养生提要】

英国帝国理工大学的一项统计分析发现，绿叶蔬菜(菠菜)、黄色蔬菜(黄椒)和十字花科蔬菜(菜花)可以降低癌症、心脑血管疾病的发病风险。一个人每天吃200克果蔬可以把患心脏病的风险降低13%，同样200克果蔬可以把患癌症的风险降低4%。

南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭介绍说，《黄帝内经·素问》中就指出饮食过度的危害：“饮食自倍，肠胃乃伤”。此后，历代医学家和养生家都很重视通过节制饮食来养生。宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数，不欲顿而多”，也就是现代科学主张的“少量多餐制”饮食方法。

闲不住爱溜达常聊天直脾气

程蒋氏一直保持着良好的生活习惯，从不赖床，每天早晨按时起床，吃完早餐后会自己拄着拐棍在村口溜达。虽然已经100多岁，但是耳不聋、眼不花，还特别喜欢找人聊天，记性还特别好，过去了几十年的事情她都能记住。程蒋氏吃完午餐后会睡一会儿，老人爱干净、爱整洁，闲着无事就喜欢收拾屋子、整理床铺，吃完晚饭，还要再走上一走。

儿媳李桂娥介绍说，婆婆心里从来不装事，有什么话都直接说出来，几个儿女都有些怕她，平时老人一发火，大家都不吭声了。

【养生提要】

美国亚特兰大疾病控制中心研究发现，90%的疾病发生都和情绪有关。来自美国加州大学、加州大学伯克利分校，旧金山联合医疗项目的研究表明，社交活跃的男女性往往比社会孤立者更长寿。该研究报告指出，社会孤立造成的死亡率与吸烟和高血压一样高。

宋美龄生前的侍卫钟爱民认为，“老夫人”长寿的秘诀是“不留气”，想发脾气的时候就发出来。老年人有了不顺心的事儿，既要控制情绪，也一定不要憋在心里，找到合适的途径发泄出来，才是长寿之道。而如果长期在压抑的状态下，老年人还会出现免疫力降低、植物神经紊乱、内分泌失调等，为很多疾病的产生埋下隐患。

顺应自然关注天气变化

分析2017年江苏省60周岁以上老年逝者统计数据，从逝者的年龄构成上看，老年人平均去世年龄为79.25岁，75~89岁为去世人数较多的年龄段。从去世时间看，样本数据呈现明显季节性特征，1月、2月、12月和7月去世人数相对较多，5月、6月去世人数相对较少。这一数据说明，老年人的健康状况与季节变化、气候冷暖密切相关。

【养生提要】

《美国国家科学院院刊》网络版刊登的哈佛大学公共卫生学院一项研究发现，外界温度波动大会使人的寿命缩短，特别对75岁以上的人影响更显著。其中在温暖地区的城市人口死亡率与温度波动的关系更显著。

王东旭介绍说，冬季温度低会刺激人体血管收缩、痉挛，促使心率加快血压升高，心脏负荷增加，容易诱发急性心脑血管疾病发生。

温度骤降时要注意保暖，及时增添衣物，注意休息，防止过劳，合理饮食。体质虚弱的人和老人可以服用中药膏方进行调理，此外要保持心情舒畅，避免情绪波动和不良情绪干扰，注意根据自身条件选择适宜的锻炼方式，备好急救药品。

另外要正确使用空调调节室内温度。需要注意的是，在使用空调的房间里不要呆得时间过长，每天应定时关闭空调打开窗户换气。合理地调整室内温差，室内外温差以不超过5~8℃为宜，室内温度不低于26℃，相对湿度40%~60%。不要让空调的通风口直接吹在身上，大汗淋漓时不要直接吹冷风，注意颈椎、膝关节等部位的保暖。

二、揭秘蒋介石的长寿秘